小时候的味道老面馒头
说起老面引子，可能现在小孩都不知道是啥，现在蒸馒头都是用酵母来发面，而老面引子则是渐渐消失在了我们饭桌。酵母固然是省事又方便，可是却没有了老面引子独有的味道，用老面引子做出的馒头，不仅有味而且筋道好吃，今天我们就来做这个山东大馒头。
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步骤1/7
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首先我们看引子发成这种蜂窝状，有一股酸酸的味道，就是发酵的很好的
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步骤2/7
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把引子头用水 泡开，然后放入面粉，把它揉成团，放在暖和的地方。因为引子不会像酵母发的那么快，所以也要半天的时间才能发好。
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步骤3/7
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等面团发至两倍大
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步骤4/7
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用温水 化开碱水
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步骤5/7
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把碱水掺进面团里，这样就开始揉面，一定要多揉一会儿，把碱揉匀，我蒸的馒头就是揉的时间短了，所以样子不是很好看，但是一点不妨碍吃。
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步骤6/7
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揉好的馒头直接放到蒸笼里发酵20分钟， 通过二次发酵的馒头放到蒸笼里直接开火蒸十五分钟就好了，十五分钟后关火不要直接开锅盖，过一会儿再开，那样馒头白白胖胖。
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最后一步
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成品除了样子不好看，其他没毛病
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发布于 2023-09-22
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