万能玫瑰豆沙馅料

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有着浓浓玫瑰香味的豆沙馅，可适用于广式月饼，酥皮月饼，蛋黄酥等，去掉玫瑰酱就是原味的喽！参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

干的红豆 500克

、

清水（煮红豆用） 800-1000克

、

红糖 110克

、

麦芽糖浆 130克

、

玉米油 165克

、

玫瑰酱 80克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
取500克干红豆，先提前浸泡，可以浸泡过夜。浸泡好的红豆洗干净，沥干水分，放入电饭煲中，加入800~1000克左右的水，水没过红豆即可。
步骤2/15 点击查看大图
开启电饭煲煮饭键煮红豆。
步骤3/15 点击查看大图
煮至红豆软烂，用手指轻轻一捏就很粉的状态。
步骤4/15 点击查看大图
煮好的红豆倒入破壁机中，加入一点水，开启破壁机搅打，打至豆沙细腻就可以了，这里要注意的是加入的水量不要过多，只要保证你的破壁机分多次能够搅打得动就行了，水加得太多那么后期炒制的时间会比较长。
步骤5/15 点击查看大图
打好的豆沙倒入不粘锅中，这是我破壁机打好的豆沙状态，像这样子就已经很细腻而且不会湿了，后期的炒作就会轻松很多。
步骤6/15 点击查看大图
开中小火炒，边炒边搅拌，先加入红糖，炒至红糖块全部融化。我用的是红糖块，你们也可以用细砂糖。
步骤7/15 点击查看大图
再加入麦芽糖浆，我用的是瓶装的那种麦芽糖浆，不是麦芽糖。继续全部翻炒均匀。
步骤8/15 点击查看大图
分次加入玉米油，可以分2~3次加入。每加入一次用小火边炒边搅拌，至玉米油全部吸收之后再加入下一次玉米油。
步骤9/15 点击查看大图
炒到豆沙偏干偏浓稠的状态，加入玫瑰酱。这个时候就可以关火了，利用余温翻炒均匀就可以。
步骤10/15 点击查看大图
全部翻炒均匀，这个时候豆沙是完全不沾刮刀，能够轻捏成团的状态。
步骤11/15 点击查看大图
闻起来有特别香的玫瑰味道
步骤12/15 点击查看大图
炒好的豆沙馅料放在烤盘中摊凉。
步骤13/15 点击查看大图
轻轻一捏就能成团的状态
步骤14/15 点击查看大图
光滑不开裂
最后一步点击查看大图
做广式月饼、蛋黄酥、酥皮月饼等都是可以用的哦！