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香甜蛋糕卷的做法

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香甜蛋糕卷

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蛋糕卷可以做早餐，也可以平时解馋，松软香甜，大人孩子都喜欢～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 50克

、

白砂糖 60克

、

玉米油 20克

、

水 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
烤箱175℃预热，烤盘铺油纸，刷油。
步骤2/12 点击查看大图
准备两个无水无油的容器，分别打入鸡蛋清和鸡蛋黄。
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋清里分3次加入40克白糖，打发。
步骤4/12 点击查看大图
蛋清打发，分3次加40克白糖，状态依次为1-2-3，1是大泡泡，2是小泡泡，3是细腻无泡。4是打发好的蛋清有直挺的小尖钩。
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄里加入20克白糖，用打蛋器低速打至发白。
步骤6/12 点击查看大图
加入20克玉米油，打匀，再加50克低筋面粉+50克水，打蛋器低速打至无颗粒状。
步骤7/12 点击查看大图
蛋黄里分3次加入打发的蛋白，拌匀。是翻拌，像炒菜一样，不要搅拌。
步骤8/12 点击查看大图
翻拌好了。
步骤9/12 点击查看大图
烤盘均匀铺上蛋糕液，朝台面震几次，震出大气泡。
步骤10/12 点击查看大图
放到烤箱倒数第二层，上下火，175℃烤30分钟，拿出倒扣在格帘上，趁热撕掉油纸。
步骤11/12 点击查看大图
趁热卷成蛋糕卷，我劲使大了，卷裂了
最后一步点击查看大图
放凉切块，香香甜甜，又不是很甜，白砂糖可以用代糖代替，做早餐或者解馋都不错哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-13 · 山东

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