猪肚鸡汤|简单鲜美又养胃,秋季去燥水当当!
养胃的【猪肚胡椒鸡汤】怎么做?分享我家里常做的方子:简简单单调味,有种干净的鲜腴感。这样一锅原汁原味「猪肚胡椒鸡汤」,喝汤吃肉正适合滋养脾胃。猪肚的清洗和预处理,是这道汤成功的关键。 用食疗抓住换季养气血补脾胃的黄金期,为秋冬补打好基础。愿我们都能温暖安康。
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步骤1/7
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反复清洗10~20遍猪肚,剪掉表面油脂。大量花雕酒或料酒或高度白酒 ,反复搓洗去除异味。再倒入大量面粉,搓洗表面清除附着的纤维和粘液。
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步骤2/7
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往猪肚内放置平盘,为了在煮制中定型方便切条。依次放入花雕酒、白酒、花椒粒、姜片——加入淹没过猪肚的凉水。最小火徐徐加热,约25分钟左右。沸腾前离火,再用热水清洗干净。
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步骤3/7
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选择品质好的新鲜土鸡或者柴鸡肉,会让汤味更加鲜美。冷水浸泡以及反复冲洗,直至没有血水和肉渣。加水以最小火徐徐加热,约20分钟左右。血沫浮出但并未沸腾离火。
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步骤4/7
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切猪肚之前,刮掉表面筋膜和油脂。切成适口大小,厚的部位可以适当细一些。
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步骤5/7
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白胡椒粒捣碎或者碾碎。
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步骤6/7
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将猪肚条、鸡块、姜片以及白胡椒碎放入锅中。加入足量热水。先用大火烧沸后撇去浮沫,再转小火煲90分钟。火力保持微微沸腾就好。
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最后一步
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切香葱碎或者香菜梗碎增加绿意和解腻,再调适量白胡椒粉和盐。趁热喝汤吃肉!
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发布于 2023-09-12 · 北京
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