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锅塌豆腐的做法

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锅塌豆腐

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豆腐能这么好吃？只需要一块豆腐，3分钟就能做出这道宫廷老菜！鲜美可口，老少皆宜～锅塌豆腐，外焦里嫩滋味浓好吃又好做的美味家常菜。参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

北豆腐 1块

、

鸡蛋 1个

、

小葱 1根

、

蒜 2瓣

、

姜 1片

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

料酒 2勺

、

香油 1小勺

、

淀粉 1勺

、

盐适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。
步骤2/16 点击查看大图
将豆腐切1厘米左右厚的片。
步骤3/16 点击查看大图
切好的豆腐码入盘中，均匀撒一层薄盐，淋一点料酒，稍微等个2-3分钟，去除豆腥味。
步骤4/16 点击查看大图
葱姜切丝，蒜切片备用。
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。
步骤6/16 点击查看大图
将豆腐片表面裹上薄薄一层淀粉，再粘一层蛋液。
步骤7/16 点击查看大图
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（比平时炒菜的量稍微多一点），烧至5成热。
步骤8/16 点击查看大图
逐片下入托蛋液的豆腐。
步骤9/16 点击查看大图
小火慢煎至定型，翻面，继续小火煎至两面金黄。。
步骤10/16 点击查看大图
煎好的豆腐盛出备用。
步骤11/16 点击查看大图
不用换锅，加入葱姜丝，蒜片炒香。
步骤12/16 点击查看大图
加入1勺料酒，适量盐，白糖。
步骤13/16 点击查看大图
再加入适量清水大火煮开。
步骤14/16 点击查看大图
下入煎好的豆腐，淋水淀粉勾薄芡。
步骤15/16 点击查看大图
起锅前溜锅边淋一点香油，撒小葱绿出锅。
最后一步点击查看大图
锅塌是托蛋、软煎、烹汁的做法。锅塌豆腐，懂这道菜的，一定是会吃的人！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-10 · 山东省

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