不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬

浏览 44.2万 · 收藏 7956 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

分享月饼季最爱的奶黄馅冰皮月饼，做法简单不翻车新手也能一次成功.软糯拉丝的冰皮加上浓郁的奶黄馅，不甜不腻好吃到停不下来！✔️亲测冷藏三天依旧软糯，快给家人安排起来～参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

奶黄馅：

、

全蛋液 120克

、

砂糖 40克

、

牛奶 70毫升

、

淡奶油 35克

、

低粉 30克

、

澄粉 30克

、

奶粉 25～30克

、

黄油 30克

、

冰皮：

、

牛奶 230毫升

、

细砂糖 35克

、

玉米油 30克

、

糯米粉 55克

、

粘米粉 42克

、

澄粉 35克

、

抹茶粉 1～2克

、

熟糯米粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
配方可做50克月饼约16个，简单易做颜值在线
步骤2/7 点击查看大图
软糯香甜超治愈～
步骤3/7 点击查看大图
1️⃣先做奶黄馅.碗中加入鸡蛋➕砂糖➕牛奶➕淡奶油搅拌均匀，筛入低粉、澄粉加入奶粉搅拌均匀.过筛到不粘锅里，加入黄油中小火边加热边不停搅拌.观察面糊变粘稠关火，利用余温压拌均匀至细腻抱团状.放凉后分成25克一个揉圆备用
步骤4/7 点击查看大图
2️⃣接着做冰皮部分.碗中加入玉米油和牛奶/糖粉，搅拌均匀后筛入粉类混合均匀.过筛一遍盖保鲜膜表面扎孔，水开上锅蒸25分钟3️⃣蒸好取出不烫手时反复拉抻至光滑有韧性，取三分之一加入抹茶粉调成淡绿色.将白色分成约17 克一个/绿色约8克一个，叠在一起拧一下揉圆
步骤5/7 点击查看大图
4️⃣取一个糯米团放掌心压扁包入奶黄馅，用虎口轻推包紧滚圆.模具撒点熟粉（糯米粉用小火炒至微黄）转一圈防粘，磕去多余的粉放入饼胚，翻转轻压出花纹就做好了
步骤6/7 点击查看大图
做好冷藏一下口感更佳，香甜软糯还拉丝巨好吃！奶黄馅添加了艾恩摩尔草饲淡奶油，乳脂含量高奶香味浓口感好.不仅孩子喜欢大人也超爱的
最后一步点击查看大图
⚠️如何保存：密封好冷藏保存，可放3天左右.最佳赏味期是1～2天，抹茶色容易氧化需避光保存