发面生煎小包子
这个是半发面的生煎包,没有放肉皮冻,用水打馅的方法出汤。因为个人不喜欢肉皮冻的黏腻口感。 馅的配方也是咸口的,不喜欢甜口的。 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
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步骤1/9
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先混合面团的材料,用面包机把面团揉一个揉面程序,让它变润。再盖上保鲜膜,让面团在40度左右的环境中,发到两倍大。
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步骤2/9
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准备其他材料。
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步骤3/9
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用搅肉机协助馅料混合,每搅拌一会儿,就加入一点清水。一共加三次。
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步骤4/9
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发好的面团等分20份。我做的是双倍。
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步骤5/9
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每个剂子都包成包子形状,再扣过来。
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步骤6/9
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准备好小香葱和黑芝麻。
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步骤7/9
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下面这个不粘铁锅里放了些油,把二次发酵到1.5倍大的包子(上海叫生煎馒头),放进锅里。
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步骤8/9
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开小火煎。锅里的油完全热了以后,把锅盖掀开一个很小的角,往里加一锅底凉水。会听到刺啦的响声。马上盖上盖子!锅盖表面的蒸汽变得少的时候,再次重复加水的动作。一共加三次水。锅里的水汽最后一次变少的时候,把葱花和黑芝麻撒入。盖盖子,关火。
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最后一步
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焖五分钟,出锅。包子熟透,底部煎成焦黄,是成功的标志。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-09 · 北京市
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