小鱼红枣馒头

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把馒头换个花样吧，小鱼红枣馒头，制作简单有乐趣，吃着暄软微微甜，这造型，好像天性浪漫的“双鱼座”，在七夕这样的特殊日子里蒸一锅，有没有嗅到爱的味道？参与活动: #浪漫七夕共度“食”光#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

馒头自发粉 250克

、

室温清水 145克

、

红枣 6颗

、

红豆 6颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备料：红枣和红豆提前2小时用凉水浸泡
步骤2/11 点击查看大图
自发粉和清水用筷子搅拌成絮状
步骤3/11 点击查看大图
放案板上揉成团，分割6等份，揉成光滑的橄榄状
步骤4/11 点击查看大图
面团搓长，一端留出1/5空白，剩余部分纵剖两份
步骤5/11 点击查看大图
放一颗红枣，面条尾端轻捏一起；头部鱼鳃处用勺子印出痕迹
步骤6/11 点击查看大图
用干净的梳子压出尾鳍花纹；用模具压出鱼鳞；用红豆装饰眼睛；嘴巴前端切开成鱼唇；再用梳子压出鱼身上下的鱼鳍
步骤7/11 点击查看大图
看动图，更直观
步骤8/11 点击查看大图
蒸纸垫底，小鱼生坯放蒸锅里
步骤9/11 点击查看大图
发酵20分钟左右至1.5倍大，大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅
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排排队
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还是挺可爱的

小贴士

1. 泡发后的红豆不仅做装饰，还可食用；如果用干豆则无法食用； 2. 鱼鳞模具可将吸管剪开一半，半圆形即可； 3. 面团揉完就分割、整形、发酵，生坯发至1.5倍即蒸； 4. 没有自发粉可按下列比例调配：100克中筋面粉+1克干酵母+5克白糖。

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发布于 2023-09-07 · 北京市

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