卤肉饭

浏览 12.6万 · 收藏 1207 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

五花肉 300克

、

鹌鹑蛋 7个

、

洋葱 1个

、

香菇 3朵

、

青菜 1颗

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

老抽 1小勺

、

白糖 1小勺

、

十三香粉少许

、

可乐适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
能买得到这种小红洋葱头就买这种最好，没有就用大洋葱
步骤2/16 点击查看大图
五花肉切成细条（冰箱冻一会儿更好切），香菇3朵泡开切成丁，小红洋葱头1颗切成丁（不要切太大块了），蛋可用鹌鹑蛋或者鸡蛋，根据个人喜好~提前煮好剥好备用
步骤3/16 点击查看大图
锅里倒入适量油，别太少，因为要炸红葱头
步骤4/16 点击查看大图
倒入洋葱，中小火慢慢炸，不要太大的火，才不会焦了，还有要一直翻拌才行
步骤5/16 点击查看大图
炸到这样就捞出备用
步骤6/16 点击查看大图
锅里的油倒出，留些底油，倒入五花肉开始翻炒
步骤7/16 点击查看大图
翻炒到金黄色
步骤8/16 点击查看大图
倒入香菇和葱头继续翻炒一会儿
步骤9/16 点击查看大图
然后捞出另外一个锅里（也可以直接用原来的锅煮）放入3勺生抽
步骤10/16 点击查看大图
在1勺蚝油，1勺料酒
步骤11/16 点击查看大图
1小勺老抽。（别太多，才不会卤出来的卤肉会太黑了）
步骤12/16 点击查看大图
1小勺白糖，少许十三香粉，一丢丢盐（别太多，避免后面收汁后太咸）
步骤13/16 点击查看大图
倒入可乐没过五花肉，大火烧开，转小火煮20分钟
步骤14/16 点击查看大图
20分钟后放入鹌鹑蛋，大火烧开后在煮20分钟
步骤15/16 点击查看大图
煮好最好如图这样有点汤汁，避免加热的时候没有汤汁或者要吃的时候没有汤汁了！加热的时候可以试一下味道，避免不够咸
最后一步点击查看大图
烫些青菜，卤肉倒入碟子里，摆上青菜，倒扣上米饭，好吃美味的卤肉饭就完成啦