糯叽叽芋泥冰皮月饼

浏览 202437 · 收藏 6587

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

开学了，下一个可以期待的节日是中秋啦！趁这段时间有空，把冰皮月饼赶紧整起来。健身教练小美女说最喜欢糯叽叽的芋泥，那就来个芋泥冰皮月饼吧！参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

食材清单加入采购清单

饼皮

、

糯米粉 75g

、

粘米粉 75g

、

澄粉 45g

、

牛奶 350g

、

玉米油 45g

、

白砂糖 60g

、

各种自己喜欢的天然色素粉，比如紫薯粉，红曲粉，抹茶粉适量

、

馅

、

芋头蒸熟（或者买芋泥） 200g

、

奶粉 10g

、

白糖 10g

、

炼乳 50g

、

玉米油 10g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把全部饼皮材料倒入盆内，搅拌均匀过一遍筛。我一般是用大容器搅拌好，然后分到小碗里再加入不同的紫薯粉，红曲粉，胡萝卜粉，抹茶粉等调出不同的颜色。
步骤2/20 点击查看大图
用保鲜膜盖好，放入蒸锅25-35分钟，如果是大份的就要蒸久点。
步骤3/20 点击查看大图
蒸好后，放在烘焙垫上揉一下，让面团彻底吸收里面的油，然后用保鲜膜包住放冰箱里冷藏待用。
步骤4/20 点击查看大图
蒸饼皮的时候另外一个锅做芋泥馅。我用的是买的芋泥，把全部材料倒入不粘锅。
步骤5/20 点击查看大图
用铲子把芋泥压碎。
步骤6/20 点击查看大图
小火慢慢炒制，到粘稠润滑的时候就可以了。
步骤7/20 点击查看大图
凉凉一点后分成适量的一份，用手搓圆。一般做50克的冰皮月饼，会馅用20克，皮用30克。
步骤8/20 点击查看大图
如果想做出彩虹色的冰皮月饼，可以这样把不同的颜色搓成长条，再挤压在一起。
步骤9/20 点击查看大图
把冰皮分割好，揉圆。
步骤10/20 点击查看大图
按按冰皮成圆形。
步骤11/20 点击查看大图
把芋泥馅包进去。
步骤12/20 点击查看大图
把冰皮月饼球放到手粉里打个滚，然后放入不同的模具，做出心仪的图案的冰皮月饼。买模具也是件上瘾的事儿，我已经有40-50片模具花片了。
步骤13/20 点击查看大图
这个是双色的花，微微的粉，很美。
步骤14/20 点击查看大图
蓝与白，也是很美。
步骤15/20 点击查看大图
这个是加了咖啡粉的，咖啡控一定要试试。玫瑰花模具，咋看都好看。
步骤16/20 点击查看大图
这个是狮子头系列的一个，小可爱。
步骤17/20 点击查看大图
绿色的玫瑰花，图案很立体。
步骤18/20 点击查看大图
仿星爸爸的图案，但是娃说，肯定不会一模一样啦，否则不是侵权了么。
步骤19/20 点击查看大图
做好后放入冰箱冷冻一晚，第二天就可以装盒准备送朋友啦。不过冰皮的弊端是不方便配送，只能同城送，才能保证冰皮不会变质。
最后一步点击查看大图
再配上外盒，YYDS啦！