黑椒黄油炒口蘑

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口蘑又名白蘑、白蘑菇等。主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。口蘑含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。它的食用方法很多，做中餐可以溜炒、做馅，涮火锅。而放在西方，同样也是大厨们最喜爱的一种食材有天晚上在跟老头子研究第二天吃什么的时候，我突然就想到了口蘑。以前时常买，算是一种我比较喜欢的食材，尤其是在做西餐的时候。只不过家附近的露天市场很难见到，想要买就得去大超市，但是又懒得动，都已经打算放弃了但是就这么巧，第二天老头子回来的时候告诉我他竟然在市场买到了口蘑，反而那些常见的蘑菇不见踪影。我着实惊讶，想着这真的是看我想吃就有的卖了，那我还客气什么，吃它呀！这东西我偏好做成西式口味，所以，这会咱们就用黑胡椒搭配一些香草来个简单的西式小炒吧参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

口蘑一盘

、

黑胡椒适量

、

无盐黄油一大块

、

罗勒碎少许

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
口蘑洗净，一开四瓣
步骤2/5 点击查看大图
黑胡椒用研磨器磨成碎备用
步骤3/5 点击查看大图
锅内放入黄油融化，放入口蘑炒熟
步骤4/5 点击查看大图
接着放入盐调味
最后一步点击查看大图
放入黑胡椒碎和罗勒碎炒匀即可

小贴士

这道菜是我所做过的口蘑最最好吃的一种做法，没有之一！黄油的香正好能将口蘑特有的那种香味衬托出来，再加上罗勒的味道点缀，真的是绝绝子。其他香草没有这种效果，必须要用罗勒哦~ 口蘑切几瓣看你买的大小决定，大点的就一开四，小的一开二就成。黑胡椒的用量根据你自己的口味决定，喜欢重口的多放，反之少加口蘑炒的时候最好用不沾锅，小火，因为蘑菇吸油，一开始的时候黄油会全都被蘑菇吸进去，所以容易糊锅，用不沾锅最好，省心。蘑菇从生到熟炒的过程大概需要8-10分钟，熟了之后会变软、变小、变色，只要这三种变化同时出现，那就意味着蘑菇炒熟了哈。实在没有把握的你就拿筷子戳一下，感觉很容易就戳透了肉嘟嘟的那就证明已经炒好了~

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发布于 2023-09-01 · 辽宁省

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