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梦龙脆皮蛋糕的做法

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梦龙脆皮蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

甘纳许

、

55%巧克力 150克

、

奶油 150克

、

巧克力夹心奶油

、

甘纳许 300克

、

奶油 750克

、

巧克力淋面

、

55巧克力 300克

、

椰子油 100克

、

坚果碎 80克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
巧克力夹心奶油，打好后，装裱花袋150克左右放冰箱冷藏，留做裱花。（可视甜度加糖粉）
步骤2/3 点击查看大图
巧克力和椰子油隔水融化后加入坚果碎，待温度降到30～35度时开始淋面（视天气而定）
最后一步点击查看大图
淋面

小贴士

掌握好淋面的温度巧克力奶油：400克奶油+40克糖+20克可可粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-30 · 北京

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