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山药酸奶鸡蛋饼【宝宝辅食】的做法

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山药酸奶鸡蛋饼【宝宝辅食】

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山药饼我做得多了，但像是这么软的，它还是第1个！尤其是刚出锅的时候，又香又嫩还软fufu的，拿来当零食啊、下午茶，孩子轻松炫下一整盘参与活动: #测测你的夏日美食需求#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋清 40克

、

山药 20克

、

酸奶 25克

、

奶粉 20克

、

玉米淀粉 10克

、

砂糖 5克

、

柠檬适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步还是先做山药泥，去皮切块的铁棍山药上锅蒸熟，再取出来捣成细腻的山药泥。
步骤2/8 点击查看大图
调味就是酸奶、奶粉，再加上淀粉，和山药泥一块搅匀了，再过筛。这样做出来的山药泥是格外细腻的，你吃起来也不会觉得有颗粒感。
步骤3/8 点击查看大图
蛋白打发这块儿，之前没做过没经验的姐妹一定要仔细看。分离好的蛋清中挤入柠檬汁，加入砂糖，一个是为了去腥，再一个也是让蛋白更容易打发。
步骤4/8 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋白打发到提起来，能看到搅拌头上的蛋白是弯钩状态，不容易掉落的那种，就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
取1/3的蛋白霜放到山药糊中，翻拌搅匀。
步骤6/8 点击查看大图
将翻拌好的山药糊重新倒回蛋白霜中，和剩下的2/3蛋白霜混合拌匀，就可以装入裱花袋了。
步骤7/8 点击查看大图
这里我们不用烤箱、蒸锅或者是空气炸锅，有一个平底锅就够用了。提前往锅中喷油，将山药糊挤进去。
最后一步点击查看大图
全程开小火，烙到小饼底部焦黄上色再翻面，继续煎到小饼完全熟透，就能盛出来了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-29

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