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【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法

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【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak

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Masak lemak 按字面翻译是用椰浆烹制的咖喱菜，据说起源于马来西亚的森美兰州，是米南加保族的特色菜。这道菜可以用各种食材烹制，如鸡肉、鱼肉牛肉或各式海鲜。其底料基本一样，用生鲜姜黄、朝天椒以及其他香草和香料制作而成。这道菜也会被称为 masak lemak cili api (padi)，cili api指的是在这道菜中使用的朝天椒，表示这道菜的主旋律为辣和椰香味。这款咖喱菜在马来西亚很受欢迎，通常搭配参巴酱、米饭和蔬菜沙拉 (ulam)一起吃。前两天韩国超市的鸡胗打折，我买了两盒回来换个口味做了这款简单的咖喱。又是一款下饭菜呀！参与活动: #测测你的夏日美食需求#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡胗 300 克

、

椰浆 200 ml/克

、

香茅（切3-4寸长，拍扁） 1 根

、

亚参片 2 片

、

黄姜叶 1/2 片

、

朝天椒（可按自己喜好增减） 5-6 根

、

生姜黄或 1 小勺姜黄粉 2 寸

、

食盐 1 小勺

、

糖 1 小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把鸡胗加上食盐揉2分钟，洗净沥干备用。
步骤2/12 点击查看大图
锅里加入适量水和两片姜煮滚后把鸡胗加入汆烫。
步骤3/12 点击查看大图
把汆烫过的鸡胗倒出洗净沥干。
步骤4/12 点击查看大图
鸡胗里撒上一大勺姜黄粉和一点辣椒粉。
步骤5/12 点击查看大图
高压锅里加入适量水没过鸡胗，再加1/2小勺盐让鸡胗有个底味，加盖高压锅压8分钟，取出沥干备用。
步骤6/12 点击查看大图
把朝天椒和生姜黄加点水搅拌成糊状, 倒入锅里。
步骤7/12 点击查看大图
加入香茅。
步骤8/12 点击查看大图
和鸡胗翻炒两分钟。
步骤9/12 点击查看大图
加入亚参片。
步骤10/12 点击查看大图
倒入椰浆，盐和糖。
步骤11/12 点击查看大图
煮滚后转中火煮8-10分钟或至汤汁有点浓稠即可。
最后一步点击查看大图
把姜黄叶切细丝，吃之前撒在咖喱上。我没有，就没用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-27 · 美国

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