红烧鳝鱼
立秋后的鳝鱼，肥硕而又鲜美，红烧鳝段，是妥妥的一道下饭菜，美味不可辜负，做起来吧！ 参与活动: #测测你的夏日美食需求#
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鳝鱼用面粉不断的搓揉去除表面的粘液和血水，再用流动的清水冲洗干净
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背部划刀，切成4-5厘米的小段
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准备配菜，青红辣椒，洋葱，大蒜瓣，葱姜
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鳝鱼冷水下锅焯水，葱 姜 料酒三件套去腥，去粘液
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焯水后的鳝段洗去血沫，沥水备用
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锅中放入少量的食用油，提前把配菜爆炒断生，备用
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步骤7/10
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热锅冷油，最好加一勺猪油，放入五花肉丁（也可以是五花肉片）炒至表面微黄出油脂，再加葱姜蒜继续煸炒出香味
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倒入焯过水的鳝鱼，大火翻炒
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放一勺黄酒，半勺盐，适量白胡椒粉，两勺红烧酱油，适量的盐调味，倒入适量的热水，盖盖中火焖煮10分钟左右，开大火收汁
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最后一步
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放入断生后的配菜，翻炒片刻，再撒一些白胡椒粉，出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-26 · 北京
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