蔬菜烧豆腐

浏览 94456 · 收藏 3040

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里有个不爱吃蔬菜，但是喜欢吃豆腐的小猪……每天做菜，巴不得把什么都放进去……好久没做豆腐了，今天买了一块嫩豆腐，做个素豆腐～参与活动: #测测你的夏日美食需求#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1块

、

味极鲜 2勺

、

老抽几滴

、

葱蒜姜适量

、

淀粉 2勺

、

白砂糖+醋小半勺

、

茄子 1个

、

胡萝卜半根

、

猪油 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆腐切小块，茄子小块，胡萝卜切丁，嫩姜（刚好今天买了仔姜）、蒜切薄片
步骤2/6 点击查看大图
热锅热油，豆腐要有荤油，味道更香哦。先下姜蒜，接着是胡萝卜，茄子，大火翻炒，加盐，味极鲜，炒至金黄
步骤3/6 点击查看大图
加水，烧开，加入几滴老抽调色，下入豆腐。做豆腐可以稍微多加一点点盐，水可以宽一些，豆腐烧时间长些，会更香～豆腐不能翻炒，容易烂，就用锅铲来回推，只要不粘锅就行。这个时候再加一点白砂糖和醋，主要就是调味，不然感觉味道有点单调
步骤4/6 点击查看大图
汤烧的开始干的时候勾芡，豆腐容易出水，勾芡用的粉水可以稍微多一点，因为我们要分三次加入，每次加入后，都要翻炒，锅里开一会儿后，开始加下一次，这样才能勾好，避免起锅后豆腐出水。
步骤5/6 点击查看大图
这个状态就可以起锅了哦～
最后一步点击查看大图
豆腐里面的茄子超级好吃～哈哈哈哈～那个汤拌饭也好吃～还做了一个简单的回锅肉，用笋子炒的，今天肉太瘦了，下次要稍微肥点的更好～