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酸甜可口的乌梅排骨的做法

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酸甜可口的乌梅排骨

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烟熏乌梅烧出来的排骨，风味简直一绝。现在都忍不住流口水，这个菜必须要在这个秋季试试参与活动: #浪漫七夕共度“食”光#

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10~30分钟

精选排骨 250 克

、

乌梅 10 个

、

冰糖 2 勺

、

盐适量

、

料酒 1 勺

、

大葱 1 根

、

八角两粒

、

姜一块

、

香菇粉 1 勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.排骨焯水，加入大葱，生姜，料酒。浮沫煮出来以后，撇去浮沫，将排骨捞出来。焯水时间长点短点都可以。大概两三分钟。
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2.小火，锅内热油，加入冰糖，炒糖色
步骤3/10 点击查看大图
3.下大葱节继续翻炒增香
步骤4/10 点击查看大图
4.下焯水后的排骨翻炒
步骤5/10 点击查看大图
5.加入老抽调色，大概一勺的量
步骤6/10 点击查看大图
6.继续翻炒，直到排骨上色均匀
步骤7/10 点击查看大图
7.加入一大碗清水，放入八角两粒
步骤8/10 点击查看大图
放入乌梅，调中大火煮
步骤9/10 点击查看大图
糖色带着水气泡有点看不出颜色深浅，反正自己看着舒服即可
最后一步点击查看大图
起锅撒上白芝麻

小贴士

注意炒糖色一定要小火慢慢翻炒，要不很容易糊。另外加入乌梅后一定要大火煮，所以清水量可以多加一点，要不然乌梅还没入味，就烧干了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-25 · 四川省

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