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腌茄子-爽口下饭菜的做法

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腌茄子-爽口下饭菜

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爽口开胃的腌茄子你吃过吗？酸甜可口，哏啾的有嚼劲，因为每块茄子都带皮，加上黄豆的清香特别好吃。早晚搭配个馒头一碗粥那是绝了。夏季是吃茄子的最好季节，网购了五斤东北面包茄子（花皮长茄子），才八块多钱，又嫩又新鲜，太适合做腌茄子了。记得一定要买长茄子腌哦！参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意捞起美味三文鱼#

食材清单加入采购清单

1小时以上

茄子5斤 2500克

、

黄豆 200克

、

蒜片 150克

、

生抽 200克

、

醋 300克

、

蚝油 40克

、

冰糖 80克

、

蜂蜜 80克

、

水 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
东北面包茄子挺漂亮的吧！
步骤2/12 点击查看大图
把茄子洗干净去蒂，先切三段，长一点的切四段，取一段从中间切开，再切成三块，粗一点的切四块。
步骤3/12 点击查看大图
全部切好放晾晒架上晒半天或一天
步骤4/12 点击查看大图
把茄条晒蔫巴，差不多六成干的状态就可以了。我是晒一天，晚上腌的。
步骤5/12 点击查看大图
黄豆提前浸泡4小时，上锅煮熟沥干水分备用。蒜切片备用。
步骤6/12 点击查看大图
把调料、冰糖和水倒入锅中煮开，小火把冰糖融化即可关火，放凉备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅中倒油，中小火把炸茄条炸熟。不要怕油大，茄子干不吸油哦！大概炸5分钟左右，茄子变黄色就可以了。
步骤8/12 点击查看大图
所有材料全部准备好
步骤9/12 点击查看大图
准备一个无油无水的密封容器，先放一层茄子再放一层黄豆、撒上蒜片，重复步骤叠放好。
步骤10/12 点击查看大图
最后倒入凉好的料汁
步骤11/12 点击查看大图
盖上盖子冰箱冷藏一夜就可以吃了
最后一步点击查看大图
开胃爽口一点也不油腻，非常好吃！

小贴士

1、买长茄子腌哦，每块都带皮吃着口感好。 2、黄豆和蒜片可以减量，随自己家喜欢，我的用量多一些。其它材料用量不要变。 3、人口少方子的量减半做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-24

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