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榨菜鲜肉月饼

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爱吃甜食的米谷

榨菜鲜肉月饼，层次丰富，给喜欢咸口月饼的你们，今天分享一款榨菜鲜肉月饼 现脆又爽口的榨菜混合香香的肉末 口感丰富又鲜美多汁 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 每个月饼：93克 榨菜鲜肉馅30克，油皮40克，油酥23克 制作方法： 制作榨菜鲜肉馅： 肉末中加入白胡椒粉、香油、蚝油、生抽、老抽、姜汁用搅拌机搅匀，加入榨菜碎和葱末搅拌均匀后分成30克一份。 制作油皮：厨师机中放入中筋粉、细砂糖、清水、猪油，揉至面团能拉出薄膜即可，能拉出薄膜就不会破酥，密封静置30分钟。 制作油酥：把低筋粉和猪油揉均匀，放入冰箱冷藏备用。 取出油皮分成12份，油酥分成12份。油皮包入油酥，封口朝上擀成牛舌状，从上至下卷起，密封松弛15分钟；封口继续朝上，擀长，从上至下再卷起，继续密封松弛15分钟。接着把面团按扁，擀成圆形面皮，包入馅料，用虎口收圆，按成圆饼状放入烤盘中，用牙签扎小孔，防止烤的时候会爆开，用模具印章蘸色素印在酥皮中间部分，放入预热好的烤箱上下火170度烤30分钟。 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
榨菜丝 100克
、
猪肉 300克
、
生抽 1勺
、
老抽 1勺
、
蚝油 1勺
、
香油 1勺
、
白胡椒粉 1勺
、
姜 3片
、
葱末 少许
、
油皮：
、
中筋粉 250克
、
细砂糖 30克
、
清水 100克
、
猪油 80克
、
油酥
、
低筋粉 200克
、
猪油 90克
烹饪步骤
小贴士

松弛的时候要盖上保鲜膜防止风干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-24 · 天津

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