榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼,层次丰富,给喜欢咸口月饼的你们,今天分享一款榨菜鲜肉月饼 现脆又爽口的榨菜混合香香的肉末 口感丰富又鲜美多汁 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 每个月饼:93克 榨菜鲜肉馅30克,油皮40克,油酥23克 制作方法: 制作榨菜鲜肉馅: 肉末中加入白胡椒粉、香油、蚝油、生抽、老抽、姜汁用搅拌机搅匀,加入榨菜碎和葱末搅拌均匀后分成30克一份。 制作油皮:厨师机中放入中筋粉、细砂糖、清水、猪油,揉至面团能拉出薄膜即可,能拉出薄膜就不会破酥,密封静置30分钟。 制作油酥:把低筋粉和猪油揉均匀,放入冰箱冷藏备用。 取出油皮分成12份,油酥分成12份。油皮包入油酥,封口朝上擀成牛舌状,从上至下卷起,密封松弛15分钟;封口继续朝上,擀长,从上至下再卷起,继续密封松弛15分钟。接着把面团按扁,擀成圆形面皮,包入馅料,用虎口收圆,按成圆饼状放入烤盘中,用牙签扎小孔,防止烤的时候会爆开,用模具印章蘸色素印在酥皮中间部分,放入预热好的烤箱上下火170度烤30分钟。 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#
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步骤1/11
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制作榨菜鲜肉馅
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步骤2/11
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制作油皮
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步骤3/11
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制作油酥
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步骤4/11
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油皮包入油酥
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步骤5/11
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松弛15分钟
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步骤6/11
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继续松弛15分钟
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步骤7/11
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包入馅料
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步骤8/11
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用牙签扎小孔
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步骤9/11
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盖上印章
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步骤10/11
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出炉晾至常温
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最后一步
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鲜美多汁
松弛的时候要盖上保鲜膜防止风干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-24 · 天津
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