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红油糯香肉末茄子粉丝煲的做法

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红油糯香肉末茄子粉丝煲

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爱吃茄子和苕粉的友友们看过来，这是一道没有门槛的香糯懒人菜，让人胃口大开。参与活动: #金龙鱼橄榄调和油为爱下厨七夕橄浪漫#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

紫茄子 2根

、

猪肉 200克

、

红薯粉 1小把

、

蒜 5瓣

、

盐适量

、

糖 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
红薯粉凉水泡软，茄子切条用盐腌制后挤出水分。
步骤2/16 点击查看大图
番茄切丁，肉末及蒜蓉适量。
步骤3/16 点击查看大图
热油下蒜末爆香
步骤4/16 点击查看大图
加一勺豆瓣酱。突然发现家里没啦，随手用了剁椒酱（其实老干妈等辣酱都可以）。蒜末有点要糊的样子，把火关小一点煸炒出红油。
步骤5/16 点击查看大图
加入肉末炒均匀
步骤6/16 点击查看大图
炒至肉末成熟
步骤7/16 点击查看大图
加入挤去水分的茄子
步骤8/16 点击查看大图
翻炒一下
步骤9/16 点击查看大图
兑入两勺生抽、1勺老抽、一勺白糖，炒至均匀上色。
步骤10/16 点击查看大图
兑入小半碗清水
步骤11/16 点击查看大图
焖煮5分钟左右，注意水量不要完全挥发。
步骤12/16 点击查看大图
砂锅里铺上番茄丁
步骤13/16 点击查看大图
放上泡好的红薯粉
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倒入刚才煮好的茄子
步骤15/16 点击查看大图
继续焖煮一会至水分蒸发
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盛出撒上葱花，大功告成。茄子香糯、苕粉浓香，能干掉一大碗饭饭！

小贴士

1、茄子用适量的盐腌制，略多于平常炒菜的量。 2、腌制好茄子挤水时用点力，但不要捏碎它。 3、粉丝早一点泡上，变软后烹制。 2、第一次加水焖煮至食材变熟，锅中剩少许水量。 3、第二次焖煮，至水分刚好挥发。要看着点锅哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-22

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