素馅大包子（芹菜木耳豆干粉条馅）
素馅的包子也可以做的很香 很好吃 …… 豆干 冰冻一下 会呈现蜂窝状 丰富的蜂窝气孔会吸收更多的汤汁 也会更入味～ 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/13
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面粉中加入酵母粉 放入白糖（帮助发酵） 加入温水 拌成大块面絮 揉成光滑的面团 揉好的面团温暖处发酵1小时左右。
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步骤2/13
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泡软的粉条 倒入开水 盖上锅盖焖5分钟。芹菜切成细长条 下入开水锅中烫1分钟捞出 烫熟的芹菜捞入冷水中 过凉后 切成碎丁 攥干水备用
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步骤3/13
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木耳泡发 清洗干净后切碎 豆干提前在冰箱冷冻一下 常温解冻后 切成碎丁
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步骤4/13
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烫熟的粉条 切碎 粉条碎中加入少许13香 1勺蚝油 1勺鸡汁
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步骤5/13
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加入4汤勺生抽 搅拌均匀。
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步骤6/13
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洗净的小葱 切成葱末
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步骤7/13
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所有馅料放入料理盆中 加入葱末 食用油烧热 浇在葱末上 炸出葱香味撒入食盐 搅拌均匀 馅料充分拌匀备用
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步骤8/13
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发好的面团 揉面排气。面团再次揉光滑 搓成长条 切成小面剂 面剂子按扁 擀成包子皮 包子皮盛入拌好的馅料
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步骤9/13
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均匀捏着 包成包子
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步骤10/13
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包子生胚 摆入蒸锅 再次发酵20分钟
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步骤11/13
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发酵好的生胚 上蒸锅大火蒸20分钟
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步骤12/13
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关火后再焖5分钟即可开锅
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最后一步
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✅完成✅
焯熟的芹菜切碎后要攥干水再拌馅
豆干冰冻后 常温解冻会变成蜂窝状 丰富的蜂窝孔更便于入味 也会吸收其他配菜的水分
切碎的豆干碎丁 要攥干水分再拌馅
包好的包子要2次发酵 再开火蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-21
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