酱牛腱子
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步骤1/6
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牛腱子用清水泡30-60mins,泡出血水
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步骤2/6
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泡水的同时,备好调料(料酒 老抽 生抽 香油,姜片 大蒜 冰糖 辣椒,八角香叶桂皮)
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步骤3/6
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冷水下锅,中火煮开,撇去浮沫
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步骤4/6
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转战高压锅,放入牛腱子,倒入开水和调料(水多一点避免烧干),大火煮开,小火焖炖(高压锅1h,普通炖锅3h)
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步骤5/6
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关火后将牛腱子浸泡在汤中1-3h,吸汤入味
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最后一步
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捞出分装(汤与肉分开),冷藏变硬后切片
吃的时候可以蘸牛肉汤,也可以自配蘸汁(蒜末 姜末 葱末,生抽 香油 醋)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-18
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