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酱牛腱子的做法

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酱牛腱子

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子 1000克

、

料酒 30毫升

、

老抽 30毫升

、

生抽 65毫升

、

香油 20g

、

姜 15克

、

蒜 15克

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

辣椒 1个

、

冰糖 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腱子用清水泡30-60mins，泡出血水
步骤2/6 点击查看大图
泡水的同时，备好调料（料酒老抽生抽香油，姜片大蒜冰糖辣椒，八角香叶桂皮）
步骤3/6 点击查看大图
冷水下锅，中火煮开，撇去浮沫
步骤4/6 点击查看大图
转战高压锅，放入牛腱子，倒入开水和调料（水多一点避免烧干），大火煮开，小火焖炖（高压锅1h，普通炖锅3h）
步骤5/6 点击查看大图
关火后将牛腱子浸泡在汤中1-3h，吸汤入味
最后一步点击查看大图
捞出分装（汤与肉分开），冷藏变硬后切片

小贴士

吃的时候可以蘸牛肉汤，也可以自配蘸汁（蒜末姜末葱末，生抽香油醋）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-18

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