迷你碱水包

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今天带来的这个碱水包样子娇小，长相十分迷你，内里还有着奶油奶酪和0卡糖做的馅料，烘烤后乳酪的香气和小麦朴素的香气混合在一起十分动人。一次如果做的比较多可以在冷却后冷冻保存，吃的时候解冻就可以咯。而且我们把馅料里的糖换成了0卡糖，吃起来负担也会比较小，一样有着香甜浓郁的口感，快来试试吧。参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意捞起美味三文鱼#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面团部分

、

百钻高筋面粉 250g

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盐 3g

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百钻黄油 20g

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冰水 140g

、

奶粉 20g

、

安琪半干酵母 3g

、

碱水部分

、

烘焙碱 20g

、

水 550ml

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内馅部分

、

奶油奶酪 50g

、

百钻0卡糖 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将面团部分黄油、盐以外的材料进行混合，揉出厚膜后加入盐和黄油，揉出手套膜即可。
步骤2/8 点击查看大图
面团揉好后，进行整形，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
步骤3/8 点击查看大图
将面团均分成15-20克左右的小面团，如果不要内馅的可以稍微小一点。
步骤4/8 点击查看大图
接下来制作内馅，把软化的奶油奶酪和糖混合在一起拌匀即可。
步骤5/8 点击查看大图
把内馅包入面皮中整形成圆球状，盖上保鲜膜进冰箱冷冻半小时左右。
步骤6/8 点击查看大图
接下来准备碱水，一定要使用烘焙碱，这样做出来的碱水包上色效果比较好，把碱和冷水混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏，约半小时左右。
步骤7/8 点击查看大图
把碱水和面包都取出，戴上一次性手套把冷冻好的面团放入碱水中，约20-30秒取出沥干水分，用剪刀在面团上剪个十字形的小口，放在垫了硅油纸的烤盘上。
最后一步点击查看大图
进烤箱用200度上下火烘烤15分钟左右。