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红油豉香豆腐

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10~30分钟 | 配菜(中级)

北豆腐 1块

、

五花肉 100克

、

红油豆豉 1汤勺

、

小葱 1根

、

姜末 3克

、

蒜末 5克

、

料酒 1汤勺

、

白糖 1/2勺

、

生抽 2汤勺

、

老抽 1点点

、

食盐 2克

、

鸡粉少许

、

水淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
北豆腐切成小块
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切成碎丁备用
步骤3/10 点击查看大图
备好葱末姜末蒜末
步骤4/10 点击查看大图
炒锅烧热放油下入姜蒜末炒香。炒出蒜香味放入五花肉丁肉丁中火煸炒炒出油脂
步骤5/10 点击查看大图
淋入1汤勺料酒翻炒去腥。加入1勺红油豆豉炒出红油炒香淋入2汤勺生抽炒出鲜香味
步骤6/10 点击查看大图
生抽炒出鲜味倒入豆腐翻炒均匀炒至豆腐均匀裹上红油加入开水没过豆腐
步骤7/10 点击查看大图
大火煮至开锅加入1/2勺白糖淋入1点点老抽提色盖上锅盖转中火炖10分钟左右
步骤8/10 点击查看大图
开盖后撒入1小勺食盐少许鸡粉转大火收汁分两次淋入水淀粉大火烧至汤汁浓稠最后撒入葱末
步骤9/10 点击查看大图
翻炒均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

豆腐入锅后尽量避免用锅铲翻炒尽可能保持豆腐块完整。红油豆豉要中火炒香激发出豆豉的香味才可以下入食材红油豆豉有咸味所以盐要少放一些或者不放盐也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-15 · 北京

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