红油豉香豆腐
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步骤1/10
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北豆腐切成小块
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步骤2/10
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五花肉切成碎丁备用
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步骤3/10
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备好 葱末 姜末 蒜末
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步骤4/10
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炒锅烧热放油 下入姜蒜末炒香。炒出蒜香味 放入五花肉丁 肉丁中火煸炒 炒出油脂
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步骤5/10
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淋入1汤勺料酒 翻炒去腥。加入1勺红油豆豉 炒出红油 炒香 淋入2汤勺生抽 炒出鲜香味
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步骤6/10
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生抽炒出鲜味 倒入豆腐 翻炒均匀 炒至豆腐均匀裹上红油 加入开水 没过豆腐
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步骤7/10
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大火煮至开锅 加入1/2勺白糖 淋入1点点老抽 提色盖上锅盖 转中火炖10分钟左右
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步骤8/10
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开盖后 撒入1小勺食盐 少许鸡粉 转大火收汁 分两次淋入 水淀粉 大火烧至汤汁浓稠 最后撒入葱末
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步骤9/10
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翻炒均匀即可出锅
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最后一步
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✅完成✅
豆腐入锅后 尽量避免用锅铲翻炒 尽可能保持豆腐块完整。
红油豆豉要中火炒香 激发出豆豉的香味 才可以下入食材
红油豆豉有咸味 所以 盐要少放一些 或者不放盐也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-15 · 北京
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