家庭版自制酸奶
今日得一炼奶，拿来做酸奶想必是极好的，嘿嘿。 我个人不喜太繁琐的流程，所以我的菜谱操作起来也是非常简单快手的。 我也没有温度计，但你买菌粉时问下店家几度菌会失去活性，我的是45度会失活，所以操作起来完全不用担心，人体体温36-37度，你只要摸着跟你身体温度差不多就可以放入菌粉了。 所以大概率不存在失败的情况。 参与活动: #鹰唛炼奶饮品DIY，和夏天说声欢“饮”光临！#
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步骤1/6
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烧一点开水，把需要用到的发酵容器（我是奶锅直接发酵）和勺子烫一下，消下毒。烫完水倒掉，勺子找个屉子啥的能立在那不碰到其他东西就行。
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步骤2/6
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奶锅（我是直接在这发酵的，如果你奶锅刚没消毒，那记得也要先开水消下毒哈）里倒入1升左右的纯牛奶，挤入40-60克炼奶，挤少了也没关系，可以补救的，宜少不宜多哈。开小火，拿刚消过毒的勺子搅拌一下，烧几分钟，时间不固定，每家火力不一样。
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步骤3/6
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边烧可以边舀一点出来试一下温度，感觉跟体温差不多比体温低一点点就可以倒入菌粉了。如果烧过了就等一下下，等晾凉点，第一次不好掌握，后面几次会越来越轻松的，完全可以轻松掌握自制酸奶。倒入菌粉后搅拌均匀，有盖子盖盖子，没有就包好保鲜膜放在你家温暖的地方发酵。包一件厚衣服也可以轻松解决发酵的温度问题的，正常情况10小时左右是可以了的，你怕不成功就放10小时以上。
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步骤4/6
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我是下午2点做的，我就干脆放到第二天早上了。不要担心图片里有点水的问题，搅拌一下就是外面酸奶的质地。
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步骤5/6
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这个时候你可以加些蔓越莓、核桃之类的，觉得还不够甜加炼乳搅拌一下就可以开吃了，我这个味道真的和外面买的味道一样，不过草莓味倒不是很足的哈。
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最后一步
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给你们看个大图，这是整个发酵好的样子。
1、要消好毒，
2、注意入菌粉时牛奶的温度，
3、发酵时不要去动它，不会存在不成功的情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-15 · 浙江省
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