奥利奥酥皮大泡芙

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酷黑的外表，酥脆的外壳，内心是奶香细腻的奥利奥奶油，放在冰箱冷藏片刻，妥妥的泡芙界的天花板呀！！真的爆好吃参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意捞起美味三文鱼#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酥皮配方：

、

动物黄油 40克

、

糖粉 30克

、

低粉1（酥皮里放） 45克

、

黑可可粉 5克

、

泡芙体配方：

、

牛奶 100毫升

、

动物黄油 45克

、

低筋面粉 55克

、

黑可可粉 5克

、

全蛋液 110克

、

夹心：

、

淡奶油 400克

、

细砂糖 30克

、

奥利奥饼干碎适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
❶酥皮里的黄油室温软化，与细砂糖翻拌顺滑，筛入粉类材料，翻拌至无千粉的状态，再擀成0.5cm厚度的面皮，放冰箱冷冻5分钟，用模具按压出园形的酥皮，放冰箱冷藏备用。❷泡芙糊里的牛奶和黄油放入不锈钢锅里，加热沸腾
步骤2/6 点击查看大图
❸离火筛入低筋面粉和黑可可粉，小火继续加热，不断用刮刀翻拌均匀，大概40秒以后,锅底会有一层薄膜，离火❹分5次倒入温热的全蛋液，翻拌均匀再倒入下一次，直到刮刀上出现倒立的三角面糊❺将混合好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，盖上做好的酥皮❻入烤箱185度烤35分钟，烤好的泡芙晾凉备用
步骤3/6 点击查看大图
❼淡奶油与细砂糖打发至有纹路的状态．与奥利奥饼干碎翻拌均匀，装入裱花袋。泡芙顶部切开，挤入淡奶油
步骤4/6 点击查看大图
成品
步骤5/6 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品