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卤牛腱子的做法

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卤牛腱子

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 2斤

、

姜 1块

、

八角 2个

、

桂皮 3小块

、

香叶 3片

、

白芷 3个

、

白蔻 3个

、

生抽 5勺

、

老抽 3勺

、

甜面酱 3勺

、

黄豆酱 3勺

、

冰糖一小块

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香料备好洗净泡一会儿
步骤2/6 点击查看大图
牛腱子泡水1小时泡出血水，洗干净下锅焯水，水中倒料酒，姜片，不用盖锅盖，把浮沫打掉
步骤3/6 点击查看大图
焯好水的牛腱子放水中清洗干净放入电饭锅中，加入所有步骤一香料和除料酒外的所有调料，最后加适量清水，按蒸煮键煮1小时即可。水不用没过牛腱子，煮的期间多打开翻面即可（用筷子戳一下，能轻松穿透就是好了，我这个煮一个小时是稍微有点嚼劲的，不腻，喜欢烂点的自行增加时间）
步骤4/6 点击查看大图
煮好后晾凉放冰箱冷藏浸泡一夜入味，第二天即可拿出切片。。
步骤5/6 点击查看大图
我心急了，卤好就想吃点，所以切了点，刀工不好切的厚了，不影响
最后一步点击查看大图
干吃或者凉拌或者煮面放上几片都很不错

小贴士

卤好的牛腱子切好放冰箱密封冷藏，可以放3天左右，吃的时候加热。。想要更久可以分好量抽真空冷冻保存半个月，想吃的时候拿出解冻加热，味道也不差

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-13 · 广东省

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