蛏子丝瓜汤

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炎热的夏天、当然要来一碗看上去就清清凉凉的汤呀～肥美的蛏子加上绿油油的丝瓜、不仅眼前一亮、而且吃起来也是超级清甜鲜美！做法简单、赶紧来尝试一下哦参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

丝瓜 3根

、

蛏子 600克

、

毛豆 100克

、

葱花 2根

、

姜片 2片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回来的蛏子（是不是很肥！）、加三勺盐、再养一养、让蛏子吐一吐沙～
步骤2/12 点击查看大图
丝瓜削皮切成滚刀块、洗净后洒些盐、过十分钟后洗净
步骤3/12 点击查看大图
水烧开后、倒入蛏子、料酒、葱结、姜片
步骤4/12 点击查看大图
煮至蛏子开口后、关火
步骤5/12 点击查看大图
捞出一碗煮蛏子的原汤备用～
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倒入冷水中、去掉蛏子的壳和黑线
步骤7/12 点击查看大图
这样就可以啦～
步骤8/12 点击查看大图
热锅凉油、倒入姜丝煸香
步骤9/12 点击查看大图
倒入毛豆炒至变色
步骤10/12 点击查看大图
倒入蛏子和丝瓜、翻炒至丝瓜微微变软
步骤11/12 点击查看大图
倒入煮蛏子的原汤、盖盖子煮至沸腾、汤变成奶白色、然后加入料酒、盐、味精调味、就可以出锅啦！
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铛铛铛铛～一碗清亮鲜甜的蛏子丝瓜汤就好啦！

小贴士

1、蛏子一定要养一养、把沙吐干净； 2、煮蛏子的原汤一定要留、拿它煮汤更鲜美； 3、丝瓜先用盐腌一腌、是为了防止它变黑； 4、毛豆要先炒一炒、相比较蛏子和丝瓜、没那么容易熟； 5、如果留的蛏子原汤不够多、需要加水的话、请加热水； 6、因为有原汤、蛏子也够鲜美、所以调味料只需要料酒、盐、味精（也可以不加）。

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发布于 2023-08-11

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