广西芋头糕
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食材清单
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粘米粉
600g
、
荔浦芋头
1个
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1芋头刨丝和切块各一半(保证软糯又带颗粒感),蒸熟
-
步骤2/4
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2芋头泥加入盐，五香粉(可选)，炒过的腌制碎肉(可选)，用压泥器稍微压一下3用早稻珍桂陈米(口感最好)，籼米，泡两小时以上，打成米糊。或用米粉：水1:1，再加入0.5份沸水，边倒边搅匀成熟浆。粉浆加一些盐，油
-
步骤3/4
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4大托盘喷油，倒入0.5cm米浆，蒸熟(鼓大泡)，再加入所有芋泥，戴手套铺平(非常重要，不平表面会漏出夹心，两层米粉皮薄一点好吃)，再倒粉浆帮芋泥固定，蒸熟5最后再倒一层米浆，蒸熟
-
最后一步
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6照片的粉浆没有称，水少了，硬了些
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-09
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