广西芋头糕
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食材清单
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粘米粉
600g
、
荔浦芋头
1个
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1芋头刨丝和切块各一半(保证软糯又带颗粒感),蒸熟
-
步骤2/4
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2芋头泥加入盐,五香粉(可选),炒过的腌制碎肉(可选),用压泥器稍微压一下3用早稻珍桂陈米(口感最好),籼米,泡两小时以上,打成米糊。或用米粉:水1:1,再加入0.5份沸水,边倒边搅匀成熟浆。粉浆加一些盐,油
-
步骤3/4
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4大托盘喷油,倒入0.5cm米浆,蒸熟(鼓大泡),再加入所有芋泥,戴手套铺平(非常重要,不平表面会漏出夹心,两层米粉皮薄一点好吃),再倒粉浆帮芋泥固定,蒸熟5最后再倒一层米浆,蒸熟
-
最后一步
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6照片的粉浆没有称,水少了,硬了些
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-09
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