五仁月饼
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花生
适量
、
葵花籽仁
适量
、
杏仁
适量
、
黑白芝麻
适量
、
蔓越莓
适量
、
葡萄干
适量(以上所有坚果加一起是700克)
、
玉米油
120克
、
温开水
135
、
蛋黄水(刷饼皮面用)一个蛋黄加四分之一蛋白加15克牛奶
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1.饼皮:白糖30克,鸡蛋液20克,蜂蜜25克,小苏打1.5克,放盆里用打蛋器搅打均匀,熟的食用油60克,边倒边搅拌,搅拌至颜色发白,状态像沙拉酱即可,放中筋面粉150克,用按压手法压成面团,盖上保鲜膜醒发30分钟2.五仁馅:花生25克,核桃25克,南瓜子仁25克,黑白芝麻25克,瓜子仁(或者腰果仁)30克,葡萄干10克,白糖10克,蜂蜜22克,熟的食用油30克,熟面粉40克,青红丝20克,凉白开水10克左右搅拌成团(所有果仁都是熟的)3.面皮25克一个剂子,五仁馅23克一个剂子4.饼皮按压成扁片,包住馅,双手按压搓成团,压膜,表面刷鸡蛋液5,烤箱预热五分钟,190度上下火烤10分钟
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-09 · 北京
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