无油发面饼,空心饼,可以夹万物
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步骤1/12
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揉面。面粉里加入酵母,一小勺白糖,帮助酵母发酵,适量温水。面尽量揉得软一些,做出来的饼更柔软。然后揉成表面光滑的面团。
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步骤2/12
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然后切成小段
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步骤3/12
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撒上面粉,按成小饼。
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步骤4/12
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上下擀两下,左右再擀两下,基本就成饼了。
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步骤5/12
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盖上保鲜膜,发酵。
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步骤6/12
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面饼明显变蓬了,拿起来也有种轻飘飘的感觉,就是发酵好了。
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步骤7/12
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平底锅,不用放油,大火,烧到锅冒烟了,放入小饼。
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步骤8/12
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勤翻面,大概两三秒就要翻一下。如果锅冒烟太大,适当关小点火,但还是要保证中火,火太小了,会不鼓起来,不空心的。所以全程要保持中大火,高温。鼓起来,基本就熟了,再煎起锅粑更好看,更香。去图片基本就好了。
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步骤9/12
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这是刚出锅的成品。
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步骤10/12
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饼弄开后里面就是这样,空心的。
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步骤11/12
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想怎么夹,就怎么夹了。里面先抹点豆瓣酱更香哈
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最后一步
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孩子说这样才好吃
想要鼓起来空心,几点注意事项:
1.面要发到位
2.火不能小,锅够热,温度够高
3.勤翻面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-08
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