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红烧肘块

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虫懒懒

一只猪前肘 剔掉骨头后 切成小块 像红烧肉一样炖出一盘色泽红亮 软烂入味的下饭肉肉 …… 贴秋膘 让我们的肉肉长起来～～ 参与活动: #参与《追着时间的厨房》同款美食复刻，赢福临门食用油大礼包#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
猪前肘 1只
、
料酒 2汤勺
、
生姜 一块
、
冰糖 20克
、
八角 两粒
、
酱豆腐 1块
、
生抽 3汤勺
、
老抽 2汤勺
、
高度白酒 1瓶盖
、
小葱 3根
、
山楂干 10个
、
盐 4克
、
白芝麻 3克
烹饪步骤
小贴士

肘子肉切块后 用厨房纸吸干表面水份 防止入锅时崩油。 加酱豆腐可以提亮颜色还可以增香。 肉汤中加入高度白酒 要大火先煮5分钟让肉腥味挥发掉 再盖锅盖炖 加入山楂干 可以去腥 增香还可以让肉块更软烂。 盐要最后放 放早了 肉质会柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-08 · 北京

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