砂锅羊蹄

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我很怀念前几年下雪的日子，只要冬天一下大雪，我就想着卤羊蹄（还有其他卤味)，喊朋友们围着火炉子聚会喝酒，提前一天，买一袋子（那时候叫编织袋）一次买几十斤，那吋，我记得很清楚，一斤才1.7元，5o元买半袋子，虽然费时费力，但是就是一个字，美。

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羊蹄 2500G

、

盐 1勺

、

大料若干

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
羊蹄洗净，用水浸泡，加入醋，盐适量（泡一晚上）
步骤2/5 点击查看大图
第二天清洗，用小刀把羊蹄上的所有细毛刮净，沒毛的地方也要刮一遍，再用温水，清水洗几遍。
步骤3/5 点击查看大图
放入大砂锅，大火烧起泡，调整成小小火，我用的是煤球炉。
步骤4/5 点击查看大图
小火起小泡时放入调料:花椒，辣椒根据本人对麻辣味的适应度加入。其他调料有:八角，小槐，香叶，白芷，白蔻，香砂，肉蔻，草寇，草果，胡椒子，丁香等，还加入红曲米调色。
最后一步点击查看大图
羊蹄卤好，喊朋友们开吃。