炒面
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步骤1/7
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买的碱面，粗些的。煮熟，不要煮的太软，否则炒面容易粘和烂。
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步骤2/7
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过2遍凉水，用少许油拌匀，再加2勺生抽、1勺老抽拌匀，这个比例面条不会很红亮，喜欢浓油酱赤的，兑换生抽和老抽比例。
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步骤3/7
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热油爆香葱、姜。
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步骤4/7
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倒入切好的香肠翻炒，淋少许料酒，熟了装起。
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步骤5/7
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锅中底油，倒入小青菜和胡萝卜丝炒软。
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步骤6/7
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倒入面条和香肠，用筷子翻炒，加入1勺生抽、白胡椒粉、少许盐，拌炒均匀即可。
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最后一步
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装盘时尽量把面条抖散。
面条先拌上酱油，能让面条上色均匀
蔬菜根据家里存货或者自己喜欢变化，但是不要放容易出水的菜
我这种爆炒、颠锅都不行的，就要筷子翻炒比较方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-07 · 浙江
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