下酒菜皮蛋豆腐(看到最后有惊喜)
相传这道菜还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。说三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。时间一长,许多将士生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。 关羽马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏,因石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就像一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温,400位面霸等你来报名#
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步骤1/5
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按口味准备好豆腐(本人喜欢内脂豆腐)
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步骤2/5
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豆腐葱花松花蛋剥皮备用
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步骤3/5
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将松花蛋弄碎
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步骤4/5
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豆腐上撒上葱花
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最后一步
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放入耗油盐生抽香油搅碎,美味可口的下酒菜做好了,喝一口啤酒清凉爽口。
豆腐可以选用北豆腐,南豆腐,嫩豆腐看个人喜欢了,付:皮蛋选择大法,(个人总结)将一只手握住皮蛋,另一只手手心向上自然弯曲,用握住皮蛋手(垂直)砸向另一只手手心,用心感受握住皮蛋的手传自皮蛋内部的颤抖,有则是好皮蛋,(打开后雪花饱满卖相非常漂亮),没有换另一个,不要太用力容易挨老板打。欢迎指正
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-06
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