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蒸奶香紫薯小花卷的做法

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蒸奶香紫薯小花卷

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馒头也可以做成像面包一样，不用烤箱，就可以搞定的蒸奶香紫薯小花卷。参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

紫薯 2斤

、

面粉 252g

、

奶粉 20g

、

酵母粉 3g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将紫薯洗干净，放在锅中煮熟，不喜欢水分太多的可以上锅蒸熟；
步骤2/21 点击查看大图
蒸熟的紫薯去皮，放在盆中压成紫薯泥，
步骤3/21 点击查看大图
称250g高筋面粉，加入3g酵母粉，奶粉；
步骤4/21 点击查看大图
没有奶粉的也可以加入牛奶，搅拌成面絮状；
步骤5/21 点击查看大图
揉成面团；
步骤6/21 点击查看大图
盖上湿润的蒸笼布，或者是裹上保鲜膜，醒发半小时；
步骤7/21 点击查看大图
称与面粉2:1比例的紫薯泥，我这次就是紫薯泥放多啦；
步骤8/21 点击查看大图
将醒好的面团中气排出，揉成一个光滑的面团；
步骤9/21 点击查看大图
和面垫上撒上干面粉防粘；
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面团揉光滑，按成一个面饼；
步骤11/21 点击查看大图
擀成一个比葱油饼厚一点的圆圆片，我这次擀得有点薄了；
步骤12/21 点击查看大图
涂上紫薯泥；
步骤13/21 点击查看大图
卷起来；
步骤14/21 点击查看大图
就是因为面皮擀得太薄了，不太容易做花卷，今天的用量，擀成35-37厘米就可以了；
步骤15/21 点击查看大图
分切成均匀的小块；
步骤16/21 点击查看大图
用筷子按压，各种手法做成花卷的形状；
步骤17/21 点击查看大图
放在接水放了蒸笼布的蒸锅中；
步骤18/21 点击查看大图
冷水开锅蒸18分钟；
步骤19/21 点击查看大图
蒸熟，掀开锅盖，让水蒸气散去；
步骤20/21 点击查看大图
放在蒸笼布或者是晾晒网上，把水分晾干，保持表皮的Q弹劲道；
最后一步点击查看大图
奶香紫薯小花卷就做好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-06 · 河南省

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