小青龙二食
小青龙二种制作方法，成菜效果好看又好吃 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#
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步骤1/29
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小青龙处理定型
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步骤2/29
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放入蒸笼蒸熟
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步骤3/29
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蒸熟后清洗干净装盘造姿
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步骤4/29
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小青龙二食主辅料
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步骤5/29
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蒸鸡蛋：鸡蛋1：清鸡汤2，加入盐、鸡粉、糖调味
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步骤6/29
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充分搅拌均匀
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步骤7/29
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用密筛过滤
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步骤8/29
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每一位装50克
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步骤9/29
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装好的效果
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步骤10/29
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封好保鲜膜，防止水蒸汽回流蒸出来不漂亮
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步骤11/29
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每一位用牙签插一个小洞
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步骤12/29
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放入蒸笼蒸熟
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步骤13/29
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锅内油温烧到5成左右150度
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步骤14/29
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香茅汁浸泡过的龙虾肉倒入适量蛋白浆
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步骤15/29
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依次炸熟定型
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步骤16/29
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定型后捞出
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步骤17/29
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油温烧到6成左右倒入定型的龙虾肉炸至金黄酥脆
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步骤18/29
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香茅炸金黄色泽
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步骤19/29
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水油炒法把青红椒丝、香菜杆炒熟倒出
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步骤20/29
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锅内放适量辣椒油、辅料一起炒香
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步骤21/29
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倒入炸好的龙虾肉，加适量椒盐调味
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步骤22/29
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翻炒均匀
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步骤23/29
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香茅小龙虾效果
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步骤24/29
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有味鸡汤加入适量芡汁调琉璃芡
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步骤25/29
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清鸡汤水晶琉璃芡
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步骤26/29
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锅中水沸腾后加入适量芡汁增加水的密度，使汆出来的龙虾肉嫩滑
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步骤27/29
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依次放入龙虾肉
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步骤28/29
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汆熟后的龙虾肉
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最后一步
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成菜效果
①小青龙每只6两左右；
②取肉定型留意手法细节；
③龙虾肉要用香茅汁浸泡，使香茅味浓郁；
④蒸鸡蛋羹留意比例细节；
⑤炸龙虾肉与香茅丝火候掌控好；
⑥装盘协调美观自然
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-05
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