家常把子肉的做法

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家常把子肉

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主料：

五花肉 500克葱姜蒜适量干辣椒 3个八角（大料） 3个桂皮 1小段香叶 3片花椒 10粒蚝油 2勺生抽（或海鲜酱油) 4大勺料酒 2大勺食盐 2勺冰糖 30克十三香 1勺鸡精 2勺蜂蜜 1勺

烹饪步骤

步骤1/19
准备各种调味料
步骤2/19
把鸡蛋煮熟扒皮备用，青椒洗净
步骤3/19
耗油，海鲜酱油，盐，十三香，鸡精，蜂蜜，调制一个酱汁
步骤4/19 点击查看大图
肉皮向下在热锅里无油煎一煎，去掉些油脂
步骤5/19 点击查看大图
煎起泡，用水洗洗
步骤6/19 点击查看大图
切成薄片（也可先焯水，定型后再切）
步骤7/19 点击查看大图
锅里不放油，直接一片一片煎肉，两边煎成焦糖色。肉本身的油就已经都煎出来了
步骤8/19 点击查看大图
盛出备用
步骤9/19 点击查看大图
鸡蛋煎成虎皮状
步骤10/19 点击查看大图
尖椒也煎成虎皮
步骤11/19 点击查看大图
热锅凉油，放入冰糖，开小火慢慢搅拌到冒泡泡，糖色就算熬成了
步骤12/19 点击查看大图
把肉放入糖色里翻炒上色
步骤13/19 点击查看大图
加葱姜蒜，辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角炒10秒
步骤14/19 点击查看大图
加足量开水，开水
步骤15/19 点击查看大图
倒入砂锅，然后加入调好的料汁，开火煮。（用别的锅也行）
步骤16/19 点击查看大图
大火烧开，转中火开盖炖20分钟（开盖散肉的臭味）
步骤17/19 点击查看大图
把鸡蛋，尖椒倒入锅里，盖上锅盖再小火慢炖40分钟
步骤18/19 点击查看大图
当当当，美味出锅
最后一步点击查看大图
每一口都满足

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

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发布于 2023-08-03 · 吉林省

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