正宗海南椰子鸡～2个椰青水，1个椰青肉，不加水

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受陕台邀请做档美食节目，想了想在这个季节海南椰子鸡做为头菜很合适首选应为文昌鸡，但只能买到冻品，最后还是选了新鲜的三黄鸡按照流程，当然还是从试菜开始啦～参与活动: #本周热榜来袭！#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

椰青 2个

、

鸡半只

、

红枣 6颗

、

枸杞适量

、

姜片几片

、

盐适量

、

蘸料：小葱、香菜、姜末、蒜末、海鲜酱油、小青柠都1点

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：三黄鸡、椰青、姜片、枣和枸杞处理食材：鸡剁成块，椰青是买的开过口的，这样比较方便比例：2个椰青的水，1个椰青的肉，不加1滴水
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将椰青里的水倒入砂锅中，过滤下里面的残渣破开椰壳用勺子挖出椰肉冲洗干净，切成不规则的条状
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特别新鲜的鸡肉是不需要焯水的，咱这个在冰箱里储存了几个小时，还是焯下水吧冷水下入鸡块和姜片，大火烧开，煮出血沫，等到鸡肉变色捞出
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在冷水中冲凉并充分洗去浮沫滤水备用，椰肉、姜片、枣准备好
步骤5/11 点击查看大图
将盛了椰子水的砂锅放在火头上，放入鸡块、姜片和枣（枣可放可不放，放了汤底会甜，放的话放这种小灰枣，肉太厚的枣会影响汤色和口感），大火烧开，转小火煮20～30分钟
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这个时候调蘸料：小葱、香菜、姜末、蒜末，加入海鲜酱油，小青柠切开挤入汁水，再加入1点凉白开，搅拌均匀备用
步骤7/11 点击查看大图
鸡肉煮至9成时，放入枸杞，放入盐调个味盖上盖再煮2分钟
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时间到了就关火，调整一下就上桌
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先尝一口汤，咸中微甜、鲜美清洌再尝口鸡肉，鲜嫩多汁，口轻的话直接空口吃就好蘸了蘸料的鸡肉，在这个东南亚风情蘸料的加持下更是妙不可言宣布～试菜圆满成功
步骤10/11 点击查看大图
第2步就是录节目啦这是在陕台录节目时正在制作椰子鸡的镜头
最后一步点击查看大图
这是节目中制作的成品'海南椰子鸡'枣没选好，肉太厚，汤混了，汤口也甜了，给大家做个参考吧

小贴士

海南椰子鸡是一道独具特色的海南岛民间美食，据说它是起源于海南岛的农家菜肴当地人使用当地特产～椰子，将鸡肉与椰子肉一起煨炖，制成了这道美味佳肴海南椰子鸡的独特之处在于：椰子的甜香与鸡肉的鲜美相互融合，味道丰富而不腻鸡肉煮得软烂，入口即化，口感极佳椰子肉的纤维质地和汁液也为海南椰子鸡增添了一份特别的嚼劲和口感

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发布于 2023-08-01 · 陕西省

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