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鸡蛋黄瓜饺子的做法

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鸡蛋黄瓜饺子

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鸡蛋黄瓜馅的饺子，浓香的鸡蛋，清香的黄瓜，咯吱吱的木耳，简单的食材碰撞出清新的口感，香而不腻，特别适合夏天食用。参与活动: #【有奖征集+免费申领】味达美·名厨汁味正当夏#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 600克

、

室温清水 330克

、

鸡蛋 4个

、

老黄瓜 2条

、

木耳 1把

、

小葱 1棵

、

腌黄瓜盐 2克

、

拌馅盐 2克

、

香油 10克

、

炒蛋用油 15克

、

蚝油 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：粗大的老黄瓜2条，木耳提前用温水泡软、洗净、焯烫
步骤2/8 点击查看大图
面和水揉成团，饧10分钟后复揉一遍，面团光滑细腻；黄瓜擦丝，放2克盐拌匀，腌10分钟
步骤3/8 点击查看大图
温锅凉油，鸡蛋炒熟打散，晾凉
步骤4/8 点击查看大图
黄瓜攥干水，切碎，再攥水，淋香油搅拌；加鸡蛋碎、木耳碎、小葱末、2克盐、蚝油拌匀
步骤5/8 点击查看大图
面团搓长条、切剂子、擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮
步骤6/8 点击查看大图
放馅包饺子
步骤7/8 点击查看大图
饺子入开水锅中，不时用勺子沿着锅边推动，饺子全部胀鼓鼓浮在水面，捞出
最后一步点击查看大图
薄皮大馅，好清香

小贴士

1. 黄瓜易出汤，用老黄瓜比嫩黄瓜好；用盐提前“杀水”才好包馅不破皮； 2. 腌出的黄瓜汁可揉面，饺子皮更筋道、光滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-31 · 北京市

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