闽南小肠汤

浏览 44812 · 收藏 1549

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近的泉州可谓火出圈了，很多网友都来到这古城感受它的魅力。作为海丝起点的泉州，在宋元时期一直是重要的经济、文化枢纽。时至今日泉州依然是重要的经贸之地，在多元文化的冲击下有着异于他处的“文化大融合”并诞生极其多的“非物质文化遗产”。如果你准备到泉州旅行，建议做足功课才不会“毫无收获”。此外各种美食自然是少不了的，预算无限就大鱼大肉品尝地道的闽菜。经济紧凑也无妨，这里有极多的特色小吃。其中的咸饭搭配牛肉羹、削骨肉、丸子汤、小肠汤都足以让你吃饱并解馋。其中的小肠汤更是粉丝的最爱，直接点名要其制作方法。今天我整理后，把这一小吃的美味做法分享给大家。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

小肠 1条

、

大肠 1条

、

白萝卜 1节

、

细芹珠 1撮

、

葱碎 1撮

、

小葱 2根

、

老姜 3片

、

料酒 2匙

、

高汤块 4块

、

胡椒粉 3转

、

辣酒数滴

、

味精半小匙

、

鸡精半小匙

、

盐半小匙

、

当归 1片

、

桂枝 2根

、

葱油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
小肠在购买的时候，个人推荐买当天新鲜的食材。然后回来反复地清洗数次，然后建议增加一些肥肠搭配这样做出来会更好吃。清洗小肠、肥肠其实很简单，只需粽叶丝几根搭配一点生粉再加入一点点的白醋进行抓洗就能很干净。清洗后的材料冷水入锅，放入几片老姜两个小葱水煮焯水一遍复清洗备用。
步骤2/5 点击查看大图
根据小吃做法，需要搭配的是白萝卜。选择白萝卜必须是沙土萝卜，这一类的萝卜洁白吃起来口感好。在挑选的时候，必须是整个萝卜洁白无青如此味道才会清甜回甘。把萝卜去皮，清洗后切成薄片备用。
步骤3/5 点击查看大图
砂锅里倒入多点的水，然后加入几块'高汤块'放入肥肠和小肠。然后加入桂枝、当归，大火煮开转小火炖煮大致到小肠八成熟。
步骤4/5 点击查看大图
接着倒入萝卜片继续烹煮至萝卜完全熟透，接着加入少许的调味料。那这一道汤就完成了，整个过程也就是清洗比较耗时。
最后一步点击查看大图
但品尝美食时，你就会觉得值得了。食用的时候撒入少许的细芹珠、葱碎、葱油、胡椒粉然后加入几滴灵魂调味'辣酒'就是完美的小吃了，推荐大家试试。