西北凉皮
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步骤1/14
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准备好需要用到的食材。
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步骤2/14
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300克面粉155克清水,和成光滑的面团后醒面半小时,再次揉光滑开始洗面。
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步骤3/14
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用手抓洗面团,洗出来的面水过滤进一个大盆里,然后再次加清水到面团里,重复洗面。
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步骤4/14
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大概洗了七八次后,面筋就成团了,把所有面水集中起来,静置三小时以上。
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步骤5/14
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面筋大火蒸十分钟后切块备用。
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步骤6/14
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沉淀好的面水倒掉上层的浊水,加一勺盐,四勺干净的清水搅匀,就成了凉皮水。
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步骤7/14
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模具上抹油,倒入凉皮水,放开水锅里滚动均匀,盖盖大火蒸两分钟。
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步骤8/14
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取出晾凉就可以拌凉皮了。
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步骤9/14
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配菜准备些黄瓜丝就够了,多了口感反而不正宗。
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步骤10/14
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不会调凉皮水的朋友,直接用这款珍选捞汁,口感搭配的很合适。
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步骤11/14
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加上芝麻酱,少许盐,辣椒油,米醋,大蒜水,珍选捞汁。
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步骤12/14
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拌匀就可以开吃了,味道正宗,口感Q弹,比路边摊的凉皮好吃一百倍
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-30
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