油豆腐拆骨肉(经典湘菜)
每次去湘菜馆必点,太下饭啦!汤色金黄浓香,拆骨肉软嫩入味,油豆腐吸饱了肉汤,在家也可以轻松做,把炖过汤的骨头发挥最大的剩余价值! 参与活动: #【有奖征集+免费申领】味达美·名厨汁味正当夏#
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步骤1/6
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炖过汤的骨头,不要浪费,把骨头上的肉剔下来,大约100g,经过炖煮,这个部位的肉特别软嫩;油豆腐150g,为方便入味,对半切开;螺丝椒2个,切圈;葱姜蒜适量。
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步骤2/6
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锅中倒油,下入拆骨肉煸炒,炒出水汽后,下入葱姜蒜爆香;(要想汤汁金黄,推荐用菜籽油)
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步骤3/6
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加入一碗炖骨头的高汤或者热开水,一勺生抽,一勺蚝油,一茶匙盐,半茶鸡精,胡椒粉,煮开;(不喜欢鸡精的,也可用半茶匙糖替代,也可以提鲜)
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步骤4/6
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下入油豆腐泡,再焖煮10分钟,让油豆腐吸饱汤汁,这道菜是带汤的,收汁不要收干了,但汤汁也不要太多,不能没过菜。
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步骤5/6
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倒入螺丝椒,再焖煮2分钟。
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最后一步
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出锅,太香啦!
炖锅汤的骨头,把骨头上的肉剔下来,大约100g,经过炖煮,这个部位的肉特别软嫩;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-28 · 广东省
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