油豆腐拆骨肉(经典湘菜)

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每次去湘菜馆必点，太下饭啦！汤色金黄浓香，拆骨肉软嫩入味，油豆腐吸饱了肉汤，在家也可以轻松做，把炖过汤的骨头发挥最大的剩余价值！参与活动: #【有奖征集+免费申领】味达美·名厨汁味正当夏#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

拆骨肉 100g

、

油豆腐 150g

、

螺丝椒 2个

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
炖过汤的骨头，不要浪费，把骨头上的肉剔下来，大约100g，经过炖煮，这个部位的肉特别软嫩；油豆腐150g，为方便入味，对半切开；螺丝椒2个，切圈；葱姜蒜适量。
步骤2/6 点击查看大图
锅中倒油，下入拆骨肉煸炒，炒出水汽后，下入葱姜蒜爆香；（要想汤汁金黄，推荐用菜籽油）
步骤3/6 点击查看大图
加入一碗炖骨头的高汤或者热开水，一勺生抽，一勺蚝油，一茶匙盐，半茶鸡精，胡椒粉，煮开；（不喜欢鸡精的，也可用半茶匙糖替代，也可以提鲜）
步骤4/6 点击查看大图
下入油豆腐泡，再焖煮10分钟，让油豆腐吸饱汤汁，这道菜是带汤的，收汁不要收干了，但汤汁也不要太多，不能没过菜。
步骤5/6 点击查看大图
倒入螺丝椒，再焖煮2分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，太香啦！