萝卜丝煮鲫鱼汤
萝卜丝煮鲫鱼汤有五种方法煮制方法; ①传统方法:把鲫鱼煎制二面金黄加开水煮; ②鲫鱼改刀成块,煎制表面金黄加开水煮制; ③鲫鱼蒸熟或煎熟搅碎后煎制表面金黄,加入开水煮出来的汤又浓又白又鲜美,碎渣过滤; ④第一种或第二种加第三种方法融合煮制,完美多种结合效果; ⑤鲫鱼煎制表面金黄加入荷包蛋或炒熟的鸡蛋熬出来的汤一起煮制; 煎鱼注意细节: ①、热锅冷油滑锅后再把油烧热煎食物,刚下锅时不要急着去动鱼; ②、姜、盐都是可以防止粘锅的;第一步做完后,可以加做第二步也不粘锅; ③、一步到位解决粘锅问题,用平底锅煎好后再烧或煮。
-
步骤1/10
点击查看大图
萝卜丝煮鲫鱼汤主辅料
-
步骤2/10
点击查看大图
平底锅温温效果,左头右尾肚子朝外煎制金黄色
-
步骤3/10
点击查看大图
煎制过程控制好火候
-
步骤4/10
点击查看大图
翻过另一面煎制
-
步骤5/10
点击查看大图
开入冲鱼很快煮浓白
-
步骤6/10
点击查看大图
平底锅比较浅,先不能冲太多开水
-
步骤7/10
点击查看大图
煮浓白后加入萝卜丝
-
步骤8/10
点击查看大图
去除表面浮沫
-
步骤9/10
点击查看大图
加入盐、鸡精、糖、胡椒粉调味
-
最后一步
点击查看大图
成菜效果
菜名:萝卜丝煮鲫鱼汤
主料:鲫鱼1条300克、
辅料:萝卜丝150克、姜片10克、葱花5克、枸杞5克
调料:盐、鸡粉、白糖、米酒、胡椒粉、植物油
味型:咸鲜
烹饪流程:
鲫鱼处理清洗干净后,两边打上一字花刀备用;白萝卜去皮后切成均匀的丝备用;
热锅冷油滑锅后下入鲫鱼中小火两面煎制金黄色,加入少许米酒,冲入开水瞬间能把汤汁煮至浓白,下入萝卜丝、继续煮制浓郁、浓香、浓白;
调味:盐、鸡粉、胡椒粉(浓而不咸、清而不寡、浓郁芳香、汤汁浓白、鲜味可口)倒入汤窝内,撒上适量枸杞、葱花即可;
注意:
萝卜丝煮鲫鱼汤有五种方法煮制方法;
①传统方法:把鲫鱼煎制二面金黄加开水煮;
②鲫鱼改刀成块,煎制表面金黄加开水煮制;
③鲫鱼蒸熟或煎熟搅碎后煎制表面金黄,加入开水煮出来的汤又浓又白又鲜美,碎渣过滤;
④第一种或第二种加第三种方法融合煮制,完美多种结合效果;
⑤鲫鱼煎制表面金黄加入荷包蛋或炒熟的鸡蛋熬出来的汤一起煮制;
煎鱼注意细节:
①、热锅冷油滑锅后再把油烧热煎食物,刚下锅时不要急着去动鱼;
②、姜、盐都是可以防止粘锅的;第一步做完后,可以加做第二步也不粘锅;
③、一步到位解决粘锅问题,用平底锅煎好后再烧;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-26 · 湖南省
萝卜丝煮鲫鱼汤的相关分类
萝卜丝煮鲫鱼汤的相关推荐
-
奶白萝卜鲫鱼汤
746795人看过 -
红焖酿豆腐
10105人看过 -
爆炒猪肝
19305378人看过 -
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
434469人看过 -
保健养生汤-萝卜丝鲫鱼汤#花式炖煮不停歇#
155563人看过 -
荷塘小炒
8933956人看过 -
能跳舞的红烧肉制作方法《二》
16669人看过 -
鱼腾四海(鱼跃龙门)
12984人看过 -
冬瓜汆肉丸《一》
20262人看过 -
干煸长豆角
9519人看过 -
泡椒开心蛙
132658人看过 -
鲜活鲍鱼焖鸡《二》
7168人看过