多巴胺鱼头

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你知道今年夏天很火的多巴胺吗？它是一种快乐的物质色彩，刺激多巴胺的分泌无疑也是快乐的催化剂，炎炎夏日来一份多巴胺美食，保准让你胃口大开. 最近在看《追着时间的厨房》，国宴大厨林述巍做的“多巴胺鱼头”看的我隔着屏幕口水直流呀，那就赶紧复刻起来吧～这道多巴胺鱼头好吃的关键，除了食材要新鲜，选油也很关键，福临门家香味老家土榨菜籽油是我的首选. 它的原料选用了优质的非转基因油菜籽，采用传承土榨工艺，三重提香，能够更好的保留菜籽的香味和营养. 好的菜籽油能让肉的香气，酱料的鲜香充分激发出来. 用它炒出来的剁椒肉酱的香气充满了整个厨房，鱼头想不好吃都难，你也赶快试试吧～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

福临门家香味老家土榨菜籽油适量

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鱼头一个

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肉末 200克

、

青红黄彩椒各两个

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剁椒酱 100克

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烧椒酱 100克

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黄灯笼辣椒酱 100克

、

香葱 2根

、

葱姜水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材.
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鱼头清洗干净改刀，放入葱姜水中浸泡20分钟.
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青红黄彩椒切片.
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青红黄彩椒切末，葱切末.
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做菜好吃的关键，除了食材要新鲜，选油也很关键，福临门家香味老家土榨菜籽油是我的首选.
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锅中倒入福临门家香味老家土榨菜籽油，它的原料选用了优质的非转基因油菜籽，采用传承土榨工艺，三重提香，能够更好的保留菜籽的香味和营养.
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放入肉末炒熟. 好的菜籽油能让肉的香气，酱料的鲜香充分激发出来.
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放入剁椒酱炒匀即可，烧椒肉末椒和黄灯笼肉末椒做法和剁椒肉酱做法一样.
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盘中放入鱼头.
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鱼头表面铺满剁椒酱.
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放入蒸箱中或者蒸锅中，蒸15分钟即可.
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锅中油烧热，将青红黄彩椒过一下油.
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表面放上青红黄彩椒末，香葱末.
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彩椒围在鱼头周围.
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淋上热油即可.
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完成
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完成