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豆角焖面的做法

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豆角焖面

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初学做菜时，就被这道北方菜吸引，无奈我这个南方人做了几次都没成功。失败是成功之母吧，终于做成功了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

备料

、

豆角 400克

、

五花肉 100克

、

细鲜面 400克

、

大蒜头 3瓣

、

小米辣 1个

、

调料

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

盐少许

、

白糖 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料：豆角切段、肉切片、少许油、生抽抓匀蒜三瓣切碎、小米辣1根切圈
步骤2/6 点击查看大图
1、炒锅中加入底油，加热后放入蒜末小米辣炒出香味；2、放入肉片炒至变色；3、倒入豆角翻拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
1、2、翻炒约3分钟加入所有调料，倒入两碗清水，水量没过豆角；3、大火烧开后加盖，中小火闷3分钟；4、将锅中的汤汁盛出一小碗备用，锅中留的水没过豆角即可。
步骤4/6 点击查看大图
将面条均匀码在豆角上，加盖焖8分钟
步骤5/6 点击查看大图
开盖后汤汁已经被面条吸收不少，浇上盛出的汤汁，用筷子轻拌至翻面，让另一面吸汤味，基本能没过面条，加盖继续焖5分钟；
最后一步点击查看大图
待汤汁收干后，用筷子轻轻挑散，盛出装盘。

小贴士

1、新手请用厚底平底锅，受热较慢，且受热均匀，面条不易糊锅； 2、焖面时切记小火，否则很容易造成面条夹生、糊锅； 3、每家的锅的受热程度不一样加盖焖面的时间需要根据实际情况把握，如汤汁已吸收，请及时添加汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-25

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